31年間台湾で奮闘！「本場の味を貫く」日本のおじさんの和風カレーが新たな指標に
桂川さんは台湾で31年過ごし、彼の和風カレー「粕粕カレー」は高雄や南港などに広がっているが、彼はカレーライスを「ローカライズ」することを拒んでいる。これは創業の初志を守るためだ。
桂川さんは日本のカレー文化を台湾にもたらし、台湾人が異国文化に対する受容性が高いと考えている。彼の起業の道のりは簡単ではなく、資金不足や言語の壁に苦しみ、最終的には台湾市場の支えを得て成功を収めた。
彼はカレーは家庭の味だと信じ、多くの変化を経た後にさまざまな流派が生まれたと話す。そして彼の起業の目的は、最も本格的な日本のカレーを台湾に届けることだとし、この信念を貫き通している。
