肉を愛する人には見逃せない！「東京で最も魅力的なステーキ館」として知られるThe Oak Doorは、東京グランドハイアットに位置し、2003年のオープン以来、地元の食材と高品質の料理を融合させ、東京の飲食の象徴となっています。シェフのTim Larimeが初めて台北に客座し、台北グランドハイアットのシェフ羅偉洲と協力して、食通にたまらない豪華な饗宴を提供します。

カリフォルニア出身のTim Larimerシェフは2012年に東京グランドハイアットに加わり、2021年にはThe Oak Doorのシェフに昇進しました。彼はメキシコとカリフォルニアの熱意、ヨーロッパの繊細な技術、日本の旬の味を融合させ、高品質で純粋な料理を提供することに取り組んでいます。今回のコラボレーションは3ヶ月かけて準備され、台湾ではあまり見かけない「三大乾燥唐辛子」のメキシコのアンチョ唐辛子を使い、台湾の温体牛を選んで、食材への細やかなこだわりを示しています。

台北グランドハイアットのBel Airレストランでは、6月30日まで「フレーミング・ディライト・アート・饗宴」を開催します。初めの一品には、「東京ベストカニ肉パイ」として知られるクラシックなマリランド蟹肉パイがあります。帝王蟹とマリランド蟹の肉を組み合わせ、外はパリッと、中はジューシーに仕上げています。

次に、「鉄板の北海道産ホタテ」は視覚、聴覚、味覚の三重の楽しみを提供し、北海道の生食用ホタテを半熟で焼いてから、鉄板で仕上げる一品です。シェフはパリッと焼けたホタテを目の前で見せ、溶けたバターの香りも楽しめます。

「南米風の低温調理牛ほほ肉」は、2人のシェフが共同で台湾産の温体牛を使用し、ゆっくりと煮込まれた柔らかな口当たりと、メキシコのアンチョ唐辛子の独特な辛さが楽しめる料理です。

夜の限定メニューの「北海道産F1レッドハウス牛ステーキ」は、The Oak Doorのシンプルな調味を守ったクラシックな料理で、完璧に焼き上げた肉汁が5分引き締められています。塩と黒胡椒のみで味付けされ、シェフ特製の3種類のソースを合わせることもできます。

昼と夜で異なるデザートが提供され、The Oak Doorの伝統であるテーブルサイドサービスも維持し、お客様とのインタラクションを増やしています。6月30日までの期間中、特別メニューを注文すると、「東京グランドハイアット」の2泊宿泊券が当たるチャンスもあります。台北グランドハイアットのBel Airレストランの住所は台北市信義区松壽路2号2F、電話番号は（02）2720-1230です。予約はこちらから。